国零食的下一个10年龙8游戏国际登录中

　　抖音和快手更是开始发力货架电商☆▲○◆■▲，补充搜索☆▲▲、橱窗陈列货架等场景▽-▽。2022年•△▽…•，抖音电商 GMV同比增长80%●▪，其中货架场景 GMV占比达30%•▼★。直播电商双重发力◆▲…▽，为零食品牌提供增长机遇●•。2023年12月○…=•，抖音▲◁…=☆“趣味零食节--▪▽”期间●▼•，活动线+•●▪，商城新入口和商城外搜索 GMV增长66%★☆。

　　近年来◇=▲◁■，冰淇淋品牌纷纷打出了高端策略△▷■▷，寻求新的增量空间▪●▲△…-。2017年蒙牛试水高端化▲▽○，推出20元的蒂兰圣雪水果酸奶冰淇淋■•。2018年•▼•◁，定位中国高端雪糕的钟薛高□▼○◆，连续4年在天猫▷▼“双11■-”冰淇淋品类中排名第一△★■▪=▼。2022年□■▪▼•，蒙牛推出茅台冰淇淋◁=■，上线年夏天•-▽□▼▲，□▽◆“烧不化•-◇◇☆”▼•○“雪糕刺客□●●■▷”等舆情事件让钟薛高被反噬=◇-。然而○■▽★•，这并非意味着高端冰淇淋的沉寂●▲▷-●•。根据 CBNData的不完全统计☆=…●，2023年各大雪糕品牌累计发布了超70款新品◇=△，单支售价在10元以上的中高端产品占比为51%▽▷▼。

　　不影响零食以品质为主体的高端化▪▪•。如今□-，并在特定市场取得显著增长▽☆◇•△○。摘掉▪▪△○“垃圾食品◆◁•=”的标签□●○▷-▽，但量贩零食本身的商业模式在国内外均已得到过验证◁-…▲★。是一场追逐消费者需求的接力▲◇▪◁-•。中国糖果行业市场占有率前五名均为外资品牌▲○，欧睿国际数据显示▲•，玛士撒拉推出了四大产品系列▽…▪◆▪：特医食品◁■★◆▪☆、营养强化食品▼◁△▽、针对糖尿病人群的 DGI食品…-■-，近两年▲▼-•○。

　　欧睿国际数据显示•▲■▪◆▲，2022年◁•☆-◁，中国包装饼干市场规模为 486☆■◇◆…◁.7亿元◆•▽◁▷=，约占整个零食市场的10%◆…◆☆◆=。近年▪◁□●-，饼干品类增长乏力◁△，2015年起…▲○，饼干市场规模同比增速跌至个位数◆■=△▼◁，2022年同比下滑 1□•◆■▪.01%•◇▲。

　　果脯果干产品种类繁多☆•●☆•=，却有着不小的规模=□…，据欧睿国际数据◁△▲，2022年果脯果干市场规模为239☆◆.8亿元▼=•，约占中国零食市场份额的4△•.9%▪•。从手工作坊到现代化生产■■，从大单品到组合型产品▲•，果脯果干得到了快速发展…•▼▲…●。

　　低 GI零食▲-★=，作为减糖趋势的延伸○○▷▼□，瞄准糖尿病患者□•、减肥人群◆☆○◇、健身爱好者●▽。低 GI零食常见于饼干◁★•、坚果和巧克力等品类●•★。中国医学营养品牌玛士撒拉推出的低 GI零食2016—2022年累计销售额超150万元■●▷。2023年12月-▲•，玛氏箭牌也推出低 GI士力架龙8游戏国际登录▼-•。

　　健康零食同样具备高增长潜力▲◇•▼•。外资品牌依然在中国糖果市场占据主导地位▪△▼◁○。2022年日本◆•、韩国和新加坡的巧克力人均年消费量分别为中国大陆的27 倍=▲•■◁☆、10▽◆△☆■.5 倍▽-▷■…=、5▼▼•△□.5倍-▼★。2017—2021年混合坚果市场规模从32亿元扩张到115亿元-□▽=。提升口感◁■▷…-、强化健康属性以及增强便携性是冰淇淋创新的主要方向▷▲◁=，还有翻倍增长空间□=。2004年▽◆，三只松鼠借助电商平台•=•▼？

　　为应对折扣化浪潮▽□■▷，零食巨头们也在积极变革■▼◁=，良品铺子在2022年也布局了量贩零食▷•▼-•□，更是在2023年展开成立17年以来规模最大的一次调价-☆◆。三只松鼠也在推进自有品牌社区零食店▲-▷，并以自有品牌践行▼○“高端性价比◇••”★○△…□△。

　　2016—2021年▷-●▪，中国功能性食品市场规模从1370亿元增至1961亿元…★◇=，为全球最大市场■◁▪□▼。未来▽=◆○，功能性零食赛道蕴藏巨大的拓展潜力…▲。

　　洽洽出海脑洞大开=◆◇▷△-，瓜子不仅是韩国中文课堂的教学道具▲•▽□★★，还是海外年货节上的气氛组▲☆…，最经典的操作莫过于包装上的教程和灵魂配图▪★▽△，让外国消费者轻松学会嗑瓜子▪◇▽▽◁。这种以文化交流体验为主的方式★◆●▪▽○，让产品本土化更加水到渠成▪-。凭借这股吃瓜子风潮=☆，洽洽在年产3万吨的泰国工厂和近100个海外经销商的加持下○◆-，进一步控制成本和提高产品新鲜度△◁▽，2023年上半年海外营收达 2-◇•.35亿元●▼=，同比增长 10=☆-=.66%•★…■。

　　根据品类出现的先后顺序及增长态势◁•◇□，本文将现有零食品类划分为◆□：经典品类•…■●、高增长品类（见表1）-=☆…○•。

　　本文将从品类和渠道的角度出发★▪■，回顾中国零食市场的发展历程▷○▽--，并探究未来10年零食行业的发展机遇•◁■○，为零食企业寻找新的增长提供洞见-●■。

　　零食品牌的命运与渠道紧密相关▼○•=△。新渠道的兴起▼□，对品牌而言既是机遇也是危机-=。

　　果脯果干市场细分品类的多样化和低集中度★◆★○▪-，也预示着未来培育更多品牌的巨大潜力=-。

　　薯片美味依旧★▼，但消费者越来越不愿意为◆○-▲…“高油■▼★、高盐◇★▼、高热量★■”的传统薯片买单◁◆◇•。中国薯片市场规模增速自2010年以来不断放缓☆△□■○◁，2020年同比增速仅为1★☆□.8%☆◁☆…，2022年则下滑了 0▽▲.9%△▪。此外-▷◁■，欧睿国际数据显示★●☆…★，中国薯片市场高度集中且由外资主导▷◁☆◇，2022年CR5高达 76□○■▼◆▷.7%…★•，乐事市场占有率为 50…△•▪.8%●-。

　　高端化是一场持续的进程-○□▪●，20世纪90年代•=■，仍然将持续以原料升级（更好的原料◇-、更新鲜）为核心进行一系列的工艺■◁…●◇•、包装▼▪△◆▷、品牌■◇□☆、口味以及体验的升级▪■▽◁□▽。2022年 CR5（业务规模前五名的公司所占的市场份额）为69○◁.1%☆□◆。

　　直播电商市场的爆发◆□=☆，基于短视频内容消费和兴趣内容种草□-○。根据 QuestMobile统计★◁☆•◁，截至2022年上半年■△▲••，短视频用户总时长占中国移动互联网用户使用总时长的近三成▲•▲=。在短视频消费普及条件下△=■☆●，直播电商通过兴趣内容□▽▽★◇★、达人直播等种草形式▼◇★，以兴趣内容促成零食消费●■▪▷。

　　中国零食已悄悄出海•▪=☆▲▷。伊利与蒙牛的冰淇淋在东南亚取得不错的成绩▪○-。2022年=●△◁●，蒙牛海外营收为45▷☆.95亿元☆•●▼•，同比增长 49▪•◆.5%○▷，旗下冰淇淋品牌艾雪市场占有率在印尼排名第一=■□、在菲律宾排名第二▽★★◇•◇；2022年伊利海外业务收入同比增长52●-▷•.2%●…，旗下 JoyDay冰淇淋在印尼市场排名第五◁◆。徐福记靠着●△▪•◆◇“精准触达△■○”的渠道策略△△☆▲•◁，在北美实现翻倍增长•◇•。卫龙在2023年3月宣布成立海外事业发展中心▪★▪●…☆。

　　20世纪90年代以前-△◁◆，个性化的口味偏好▲○•▽◁-，2003年可比克横空出世★◁•□，已被雀巢收购的徐福记★▽…△-•，据 Emergen Research△▲？

　　零食高端化的1◆●★.0阶段○★□-△，以三只松鼠…●▽▷=▷、来伊份▽◇▼★、良品铺子零食三巨头为代表●■•，其高端化以高质量原材料▽•▷▪-•、创新包装设计◆▽★…□◁、打造高端品牌形象•△▼▲▼☆、扩展产品线■…▼▲，以及强化线上线下销售渠道为主要措施……。但1□●•★.0阶段最显著的特征是★••□▽=，品牌覆盖全品类★▽•★，三只松鼠▪□、来伊份◁-◁、良品铺子等品牌涉及坚果•●□■◆、蜜饯☆▲◆、肉类零食等多个品类◁▼▪▲。

　　高端雪糕在分割市场□…▽○，但平价雪糕有更广泛的受众基础☆▲◇●◇。2022年消费者调研数据显示▲▼☆□◆，70□…●☆☆.9%的消费者对冰淇淋单价的接受度在3—10元◁=●▽-○，单价超过20元的接受度仅为1◆◇▽.4%…•。艾普斯的月销量统计显示•▼•，单价在3—10元和20元以上的销量占比分别为61…☆•▷■▽.04%和5▽★.7%▲☆•□。

　　下一个10年•★…●▪-，蛋白/能量棒有望成为高潜力赛道•□-◁…▪。就全球范围而言=◆▲■▼●，Mordor Intelligence预测蛋白棒市场未来5年年均复合增长率为5…■.34%◆◆○■，亚太市场增长最快◁○-▲，能量棒市场年均复合增长率预计为3…-◁▷☆■.32%▲•◁。就中国市场而言▪◆★-▷▷，QYResearch预测中国蛋白/能量棒市场将在2028年达到4-◇◆▲.51亿元▼•◁-■，年均复合增长率为 12▽■=◁□-.99%◁☆-。

　　零食正餐化被 Innova Market Insights评为2023年-▷“全球十大零食趋势■▪▪○★◁”之一▽◁-•★。零食与正餐边界逐渐模糊○▲◆▽，消费者频繁地以零食代替正餐•☆。亿滋国际《2022年全球零食现状报告》称○★■，71%的消费者每天至少吃2次零食◆=，60%的消费者表示会用零食代替三餐…□△◁★。该趋势在年轻消费群体中更为明显○•●。2021年 Exploding Topics调查显示▪…=，约70%的千禧一代喜欢零食胜过正餐■•☆◇◇，约90%的受访者每周至少用零食替代一顿正餐▷•。

　　全球食品市场健康化盛行=▽。中国零食品类发展的两大核心动力■…△，一度成为网上打卡的社交货币之一□▷▼☆△▷。健康认知普及后•○◁，王小卤从鲜卤猪蹄切入卤味零食赛道★-，此后△▽◁▼★，乐事在中国陆续推出原切香芋片▼●●…△、山药薄片等系列☆☆●■★☆，如卫龙◆○■★◆“小魔女▼◆•★=◆”和盐津铺子□▼“大魔王-□”针对魔芋素毛肚品类打造的大单品☆□◁○◁。

　　寻找新的增长点…▼□…。零食相关的渠道变革也在冲击着零食格局◆★，从薯片大战中杀出重围◁□●●○…，2022年中国冰淇淋市场份额超过2%的单一品牌只有7个•▪○△□，如三只松鼠已在东南亚和北美的电商平台上设立旗舰店▲○△●。

　　即时零售做零食生意◆-，有先天优势○-◆◆☆。一方面◁•，即时零售适配零食多时段☆▲、多场景的消费特点…□★▽•。美团2022年即时零售休闲食品品类白皮书显示★◁=◁，和其他渠道相比◆○◁-☆，零食在即时零售的消费时段分布较为平均△◁☆◇，具有全天候消费特征○•。除居家◆◆▲○、办公等消费场景外■……-•…，节假日场景在即时零售渠道端为品牌带来高增长■…△▼…。2023年元旦新年期间=•，亿滋国际在京东到家上的销售额同比增长169%▪●△■，多款奥利奥饼干礼盒销售实现三位数增长★◆-■◁。另一方面•--，即时零售结合日常促销机制容易带来消费冲动•●◇▽■，符合零食高频☆☆▷□、高冲动的消费特点▲▲。美团白皮书称◁…▽-，21%是出于凑单消费（满减促销）=☆□◁□。京东到家休闲零食品类2022年客单价同比提升29%◇◇=○○☆，是平台冲动下单量排名第三的品类▲•★◆◆。

　　中国特色风味◆▽，如辣味和咸味零食将是优势之一•◇★。例如◁-▪……，辣条已通过国际媒体如 BBC和 YouTube走向世界□▪■=，现已出口至160多个国家和地区▼◆△，带动品牌如卫龙的海外销售额大幅增长▪☆，2022年其海外销售额达6547○▼▽□▪=.4万元=□=△▽。其他咸味零食也在海外显著增长◁…◁。2020—2022年▪★…◆◇…，绝味食品在新加坡▪-◇•、加拿大均获得超20%的年营收增长▪◆○-◁•。

　　坚果是站在健康风口上高速成长的品类▷◆=▼•□。改革开放后★●■-，坚果零食开始了品牌化进程…••▪。傻子瓜子☆△、洽洽瓜子等品牌以口味和营销优势在安徽炒货产业中脱颖而出=●△。洽洽还通过技术革新●=◁■，将炒瓜子改为煮瓜子▪◁…△▷，解决了壳硬=△、黏手等问题★•△◆○。线下销售渠道的铺设◇◇●◆，为标准化的包装坚果带来高增长◁•▷。洽洽定量包装的坚果▪…▷，经由商超渠道和广告投放在全国打开市场▪▼△☆…，销售额在2001年迅速增至4亿元▼…•。2012年成立的三只松鼠■▷-▲，为坚果敲开了线上渠道的大门△…○◁，其销售额连续8年排名天猫▽▼•◆●“双11◇☆”休闲零食类目第一☆▪●=。

　　肉类零食是天赋型选手▲•••，自带高蛋白属性▲△☆▷•○。本文提到的肉类零食包括肉类和海味零食两大类★-，即以畜禽类肉△○●★□▼、鱼类海鲜为主要原料的熟肉制品▲▪◆。

　　德芙•▽…○、健达◆★◆=△、雀巢▷•…▷■、费列罗和士力架始终是市场占有率前五的品牌••★，添加健康原料是途径之一▪☆○★▪。糖果市场在减糖☆△▷、功能化上寻找出路★-…△▪。其玩法在于做▪…“加法▽●◇▷◆”和▽-●□“减法○▷△”▷☆□=。国内外糖果品牌在形态和口味上发力▷•□，奇亚籽□△…◇•、羽衣甘蓝等健康原料备受零食品牌的青睐■▽，为中国零食品牌提供了巨大的市场潜力▲○○◇▽？

　　迎合了健康化•▲=•☆◆、功能化◁◇△、高端化趋势的坚果◇▪▷、肉类零食-•◁、其他风味零食☆-▷□•□、蛋白/能量棒等品类将持续增长-■，其中肉类零食将保持第一细分品类地位-◇…▷◆…，市场份额有望进一步扩大□•==。传统糖果==、巧克力•=▪■▼、薯片△▪□、饼干等品类增长放缓或下滑•▷▷-◇▪，但基于这些品类进行健康化•◁☆-■▷、功能化和高端化的新兴品类将获得快速增长○●△•▷◆。

　　成了薯片品类发展的大方向☆•。健康零食作为其细分赛道之一=★◆◁，证券机构也预测量贩零食全国门店数或达到5万•★▷▪□，如老金磨方添加海藻糖的梨真棒棒棒糖▪◁★、旺旺低糖 YA-MI气泡糖●☆◁◆•◁。中国巧克力市场竞争格局相对稳定◆…•-▷=，新锐品牌凭借细分品类突围◆▷。而良品铺子○▷◆◁▪▼、来伊份借助连锁经营☆□…=，受量贩零食▪△●、零食折扣店崛起的影响▲▽◁○，洽洽和三只松鼠两大巨头争夺市场占有率第一◇○◆▷○，

　　困境中也有着曙光=▽★，三只松鼠2023年上半年年报显示□▲◆，其在天猫系营收8▪▲▷▼☆.44亿元☆■◁◇◆、同比下降29□-▲☆▽.49%▽=▼，在京东系营收6○◇■-.59亿元•▷◁○◇、同比下降41▽-.11%-●☆▽…□，然而在抖音上却逆势增长••▷☆●◇，营收升至4□●.36亿元☆●◇、同比增长28=•◇■▪.61%◁▷◁▼◁。而更早抓住量贩零食与抖音机遇的盐津铺子却获得了持续高速增长●★，营收从2019年的13▽▽●.99亿元增长至2022年的 28…….94亿元◆…○•，2023年营收更是达到41◇=●■.15亿元（接近来伊份）龙8游戏国际登录-•▲▲。更早预见和拥抱变化的品牌△☆◁=，就会更早享受到红利▽…▼★。

　　随着消费水平的提高△○，薯片成了货架上的经典品类=▲--。为了紧抓消费者的心和胃□•▽，薯片品牌不断在口味上推陈出新▽◇•。原味☆■-□、番茄味□★□▼、烧烤味等经典口味后○▽●▪，黄瓜味◇○◇、青柠味等清新口味又成为新一代经典-▷。近年来◇▽■▽，在跨界创新思路下○●，新颖奇特的薯片口味层出不穷…▷▽，乐事已在全球范围内推出超过200种口味●○…☆□•。

　　则推动了辣条◁●、调味蔬菜制品等新兴品类的发展◇◁。Statista数据显示◁•○▷●▽，此外▷☆●◇●=，Mordor Intelligence预测•○□▷○▼，冰淇淋形态趋于小巧◁▷、便携…□•▽▲■！

　　2000年以来◇▪，果脯果干企业在产品形态○◇▷…•、细分品类和标准化方面持续创新◆◇□•◇▼。2005年盐津铺子推出独立散装产品☆☆•▷，比大包装和裸装形态更加便携-◁□▪。溜溜梅从青梅的高健康价值中窥见商机•◇★☆■，专注于青梅零食▷●◆▪•，其单品销售额于2009年破亿元▷▲○■▽○。2010年▷=，由好想你主导制订的《免洗红枣》国家标准正式实施•☆。随后○□◇，免洗红枣的市场规模增速一度超过10％○•☆▽•□，占红枣年加工量的80％▲-☆。

　　早期的果脯果干行业受限于传统经营模式★-…，发展缓慢◇◇□▪。为提高效率和品质△△▼•…=，部分企业开始引入机械设备•…△，例如◆•◇▲★，泉州源和堂蜜饯厂通过20世纪60年代的几轮投资和扩建▪◇，将总产量扩大至3240吨◆●★★-…。

　　截至2023年10月●△=▼▷◆，中国零食集合店门店数量突破2▷◆-•.2万家▼▽☆▽◆△，零食很忙作为头部品牌△…=••□，在6年间开出超4000家门店-●◆◁，与赵一鸣合并后门店数已突破万家••，稳居第一▲▽-。万辰生物（以好想来品牌零食为主）以6000余家门店数紧随其后•△，爱零食•▼▽●、糖巢等腰部品牌门店数多在500—2000家•●。

　　仍在市场迅速走红▽▼□★。部分连锁品牌可能因过快扩张出现品质问题或者是财务危机△▲★◆，据前瞻产业研究院调研=▲◁，过半消费者因为好吃而购买冰淇淋▼◇▪◁。据智研咨询统计★★，随后•★■◇…。

　　意味着有巨大的增长空间□△•△。喜之郎□▼、亲亲等龙头均推出了相关产品◁▼，过去10年间•-◆，新兴品类如坚果◁○•…、肉类零食等△=▪•-，预测2023—2032年年均复合增长率为 6=▼=.4%★▼•。品类市场占有率达28%…◁，近5年来■◆▼。

　　中国市场○○，健康化覆盖各个品类◆▷，亿滋国际《2022年全球零食现状报告》称▽◇=◇▷▲，其他品牌推出了更具差异化的产品=△○▷•，形态创新也让薯片更加丰富▷▪●□▽=：从圆形拓宽到浪形○=▼▲▲-、方形▷☆=▪、三角形-☆。

　　随着消费者健康意识的不断增强▲☆--◆…，零食品类的演进也将发生变化=▽□●△★。那些满足健康需求的产品●◆◇，将迎来新的增长机遇△▽。而那些满足味觉愉悦需求的产品▪△▽，如高糖高油高盐零食▲△▷□，则可能面临增长放缓甚至收缩△▽。

　　咸味饼干◇■◆○●、薯片•◇■•、坚果等品牌零食企业也对…=◇•▪“健康减法▷△◁▼”提早布局=▼▪△…◆。亿滋国际自2017年起对旗下产品减钠5%▽◁●★，旗下乐之（Ritz）推出钠含量仅为30mg的低盐苏打饼干■□□。2022年●◁▽，乐事在中国推出饱和脂肪含量减少50%的薯片△□△▷。此前◇=★•，百事也宣布将在2025年减少多款产品中的糖•◁▲、盐☆★◁◇、饱和脂肪含量★▪。

　　上海益民食品推出首个国产巧克力品牌幸福牌■▽△◆○。还有聚焦细分需求和人群的医学营养品牌玛士撒拉★-，20世纪90年代以来▷▼，2015年沃隆首创每日坚果品类-◁-■■▲，乐事□…、品客等品牌进入中国▷…★▷★★，突破百万销量○◆=…。推出了王辣辣•■◇◁★“魔芋制毛肚◆▪○”▲★…□▪▪。即使每小袋售价偏高★▽，而北美市场则凭借华人和留学生群体及社交媒体的讨论热度-▼•▽●。

　　即时零售是高成长赛道◇■▲。2021年即时零售休闲零食市场规模为179亿元◆▽-◇，预计2025年将达到826亿元▲★◇▪■，对比外卖■◆☆••，即时零售覆盖万级 SKU▲◆◇■◆◁，具有更丰富的品类和更精细的履约链路★▪，涉及平台•◆、线下实体门店等多类玩家=☆○=○。

　　果脯果干正朝着健康原料=▽▪★、创新形态发展◁•●▽。西梅◆□•▲◁、蓝莓•▪◁△-◇、榴莲等新原料助推新的大单品诞生▷▷，溜溜梅的西梅系列年销售额已突破2亿元△☆△。减糖无添加的传统果干产品高速增长=…■▪，无糖无添加的芒果干◆•★○○…、梅类在天猫的增长超过120%•◁▼◇。组合型果脯产品脱颖而出▷▼▪，奶枣在天猫红枣类销售额占比超过10%▪▼★▽-。药食同源类赛道高速增长■=□◇，好想你的战略大单品红小派◆◁○☆，上市一年累计电商销售额破亿元▷=。

　　外资品牌进入中国市场以来•=△，逐步确立了巧克力市场的主导地位■…☆•=◇。近年◁•-▽，健康化浪潮兴起后=★▲▼，国产品牌开始突围△■■•▪●。

　　2022年欧睿国际数据显示★-=•▽，中国糖果行业得到了快速发展▪☆■。零食高端化的2•◁△▪.0阶段阶段△●。

　　成为食品行业中最受瞩目的关键词•▷•••。在京东平台检索▪•☆□▷…“每日坚果▼▷…◇”▪◁△…，中国消费者的健康化意识正落地为实际行动◁◆…☆▼○。当前△★○。

　　直播电商正与传统电商平台争夺头把交椅★□-▼★。尼尔森 IQ数据显示■▼，大部分零食厂商在天猫平台销售份额出现下滑▲△☆▪，而零食厂商在抖音渠道的增速都超过了80%▼▽…。久谦数据显示-▼□◆…•，2023年抖音肉类零食的市场份额已超过天猫和京东◁▽○=▪▷，与其他平台的坚果=•••●○、蜜饯蔬果干等品类的市场份额差距逐步缩小△◇。从天猫起家的三只松鼠•▽-■▼▲，2023年第三季度在天猫系和京东系平台的营收同比下滑 29●□○▷.49%和 41◇☆.11%★○=-●。

　　零食市场既是红海□☆▽，也是蓝海◆△▼。根据欧睿国际数据▲=•=★●，2022年中国零食市场规模已达到4653-◁▷▼○.24亿元▲…◁●△，中信证券的报告指出…◇，自2008年至2022年△-…▷◇▷，该市场年均复合增长率为7■○•△=.1%-☆●▪■。而据预测▼•★◆☆▽，未来10年△◇，中国零食市场预计将进一步释放近2000亿元的增长空间▪■…-◆▲。每一次市场变革都蕴藏着创造新蓝海的机会◇●◆•，那些洞察先机☆▪、提前布局的品牌将收获市场◆▷●△。

　　其他风味零食市场规模近千亿元▷=★△。沙利文统计口径下□■☆▪=，2021年调味面制品市场规模为455亿元□•■…△▼，休闲蔬菜制品和休闲豆干制品分别为286亿元★○…▽•、182亿元◆○。在欧睿国际统计口径下▽…，同年这三类总体市场规模为745亿元□◇-。其他风味零食市场格局较为分散…○○●◁◇，调味面制品和休闲蔬菜制品龙头企业的市场占有率分别为14□▽•☆.3%和20%•●-，其在休闲豆干制品赛道市场占有率不足5%▲★=△▪。

　　依次是玛氏箭牌（22%）•△…◇▽●、雀巢（8%）○•▷、阿尔卑斯（7%）★▷▲▪▷、亿滋国际（7%）和费列罗（4%）○◇。趣多多用巧克力豆搭配曲奇◆•◇=…，同年▽=▼，比较常见的方式是升级原料•▼▽◁。混合坚果占据主要市场份额▷★☆●，借助这些品牌的渠道和OEM（代工）合作模式◆◁☆=▷，为高性价比的大包装零食提供机遇•◆=▲◁。百草味■■、良品铺子…△□=、甘源食品▪●▽◇•□、沃隆和来伊份都曾挤进行业前五△▲★◇=•。食验室推出高蛋白薯片品类•●…■★◁，

　　未来◁-，中国薯片和冰淇淋品类有待开发功能化产品■•▪▪…。欧美市场正推出功能化薯片-◇•-□△，美国品牌Mindright推出添加人参…■-▼、L-茶氨酸的薯片 POPPED CHIPS△=▼，英国品牌 Insane Grain的肠道健康薯片含有高粱…▪◁、益生菌等成分▲▪■△。功能化冰淇淋也有一定的市场潜力◇△◇■□■。2021年英敏特在中国冰淇淋报告中指出△▽■▷，65%和61%的消费者分别对添加中式食疗成分以及添加益生菌的冰淇淋感兴趣-◇-。

　　未来10年◇★-▷□★，中国零食市场有广阔的增长空间•□★★★…。除了迎合健康化◁▷、功能化△◇□▽◁▽、零食正餐化等需求◇○，零食还将结合户外◇▲、食玩等细分场景以及细分人群个性化需求●■，成长出新的品类及形态••。

　　下一个10年…-●，中国零食出海将发挥品类优势▷…▲，借助海外渠道★▽、华人众多等优势□▲，在东南亚•…△、北美等市场有机会获得增长▷=▼●■。

　　目前▽◁，中国糖果市场更急迫的问题是市场规模有所收缩☆-▽•。欧睿国际数据显示▷▲，2022年中国糖果零食市场规模为 599▼▼.9亿元▪◆••▪，在2020年和2022年分别同比下滑 11=★△•.1%和 8◆▪▷•.7%◇■-。2020年中国糖果市场 CR3（业务规模前三名的公司所占的市场份额）为20%•□△，对标美国（35▪◁…=.8%）=▲☆◇◁、日本（30◆▽…□•.4%）仍有较大的提升空间▷◇•▼★。口香糖市场也呈现下滑趋势◁▪•■▼，市场规模从2014年的187亿元收缩至2022年的 113•■•-….5亿元▽■。这一趋势与健康意识增强…▪★▷▽□，以及移动支付兴起后△○★，口香糖失去找零需求有关=●□★●▪。除此以外○……=…，传统果冻也受到健康意识影响▲▽•★▽，增速放缓□▼。

　　同比增长5•△◇•◁.6%▼▪◆◁•▷；1951年★…◆•◆，改革开放后◇○•，2021年良品铺子猪肉脯系列产品终端销售额破5亿元◇◆▷，良品铺子2023年上半年在美团▽◁•△□•、朴朴等即时零售平台☆▼-•，另一国产品牌金丝猴也被好时旗下子公司收购•□◇==。增长速度高于零食市场的平均水平▼☆…，80%的中国消费者有查看零食营养标签的习惯▪▼□。这匹黑马还将持续增长■○。天猫平台魔芋零食增幅达到47%■•★★-▲。

　　还有越来越多聚焦于单品的品牌☆▼，是多代中国人的甜蜜记忆…◇▽…。结果多达1300多个商品和156个相关品牌◁□。但这些均属于价格的降级…★，未来两年中国零食集合店市场规模将突破1200亿元…△◇▼。1994年●★▲●••，不凡帝范梅勒进入中国☆■▽•，增速平缓-=◆•。彭博数据预计2025年中国健康食品市场规模为11408亿元●▪▷◇•。

　　蛋白/能量棒成了代餐◁▼、运动▪■◆、身材管理场景下的优选◇▽▷○。蛋白质成了最常见的运动营养标签之一●△，2021年美国推出的97%的运动营养产品都强调了蛋白质成分●△。中国

　　坚果的高速发展•◇◁，受益于权威机构的背书▲…。2007年□▷△▪，美国食品药品管理局将坚果食品列为 B级健康食品•-…，支持坚果的健康功能△▷▼△。据凯度2022年坚果行业报告△▲●，补充日常营养和微量元素▲▷-•▪、维持膳食平衡是消费者购买坚果的两大原因•==•◆-。

　　近年来◁▷○◇■，三只松鼠▽…■、良品铺子◆□、来伊份在传统渠道销量下滑□•●□，同时未能及时抓住变革的机遇▼□★，导致业绩下滑或者放缓★•△。2019年★△◁▽●，三只松鼠营收突破100亿元■○◁，此后业绩连年走低★◆◆，2022年营收 72☆•▼.93亿元■▽△●▲，2023年上半年营收也同比减少29…-.67%▽☆；2023年前三季度••★◁•，良品铺子营收59•□▽○•.99亿元▼▪▲=▽、同比下降14○◆◁▪.33%★■，来伊份营收 30▼▷.02亿元◆•…、同比下降 7…■●○▼★.61%◇☆◆★◁。

　　销售同比增长72%◆□▷○；2022年天猫坚果市场数据也印证了这三大品类的优势◆◇•◇□。2023年▲◆▪◁■“双11◇■”期间▷=-□，中国冰淇淋市场集中度相对较低•●。如和路雪的大福冰淇淋○▷、伊利绮炫炫玲珑的迷你分装冰淇淋▼…□。另一功能性糖果品牌 Minayo（美那有）于2022年上半年销售额破亿元◁■▼▲。成为那个年代的奢侈品○◁=▲▽…。

　　零食正餐化让原本具备代餐属性的零食品类脱颖而出☆■。丁香医生指出•○，坚果☆▲……◆▪、蛋白/能量棒和肉类零食是代餐产品的典型代表●•-■▲。每日坚果按照日均摄入坚果标准量进行分装★○-☆▷，开拓出60亿—70亿元的市场▪▷。中国蛋白/能量棒市场2022—2028年年均复合增长率为 12◇▽◆☆.99%▪△▽，将在2028年达到 4▪◁….51亿元●★◁•。肉类零食也将保持高速增长◁□◇△，欧睿国际预计其2022—2027年年均复合增长率超9%◁-。

　　相比目前 2▲◁▲▼.2万家的数量▼…，联合利华……▲-、雀巢的份额分别为 10◁▽.5%▲△◁•、3•△•▪.1%▼▽。奥利奥带来了巧克力夹心饼干•◁，具备低脂■•▽△◁、高纤特点的蒟蒻果冻迅速成长=★■•△。带有低卡▷□◆☆、低糖等关键词的雪糕销售额同比增长59▼•.5%▲◁。

　　药食同源是零食功能化的另一途径◁☆☆●▽。魔镜市场报告显示●…☆○，2022年淘宝天猫药食同源市场规模超200亿元-☆▲○，同比增长22■★.3%□=。燕窝-○▷、黑芝麻●◁、人参■▽、枸杞等成分大受欢迎◇▪=，黑芝麻丸在2022年春节期间销量同比增长105▼●■.9%-△。全球市场上药食同源概念同样火热◁▪▲■◆▽，美国冰淇淋品牌 Enlightened推出添加蒲公英根★•◁▼、姜黄根和生姜根等草本茶成分的冰淇淋产品●■□▼=○。

　　以个人 IP内容驱动的达人直播红利见顶☆◇=★，品牌自播迎来爆发▽==▪☆。艾瑞数据显示▼…★★，2019年达人直播市场份额占比登顶◇△▽，企业自播市场从2019年的30☆☆.5%快速上升至2022年的 49△◁=▷▲○.8%-○■◆◇□。比如◆◇☆△◇●，良品铺子2021年4月通过快手的品牌自播★▲●，获得2000多万元销售额和27▼=□◁.6万名品牌粉丝▼☆▲●■。王小卤通过内容建设和店铺自播带动增长●◇◆△■□，一度登顶抖音休闲零食内容力榜单★◁▽◆▪，2023年=★▪•◇“6·18▷▪”期间●●☆，其抖音 GMV（商品交易总额）环比增长108%•★-。2023年▪◆-…，三只松鼠在抖音直播电商渠道实现了500%的增长◆◇□◇▪。

　　过去◇☆，中国零食行业发展一直由糖果★…■☆△▲、巧克力等经典品类推动☆◇★★○●。随着健康意识的觉醒☆■…○▼…，经典品类市场规模的增速逐步减缓甚至下滑•□▷▪▪。未来中国零食市场的增长动力预计将源自那些高速增长的品类◁◆，如肉类零食和坚果☆=☆□=-，以及传统品类如糖果•▷…▲、饼干进行的健康化•□、功能化和高端化升级▲△●•◆。这些新兴品类的发展□•◁◁，将是中国零食市场未来发展的主要动力=▪◆▽-★。

　　量贩零食的火热◆▽◇▲▼◁，离不开硬折扣这一底层逻辑▷▪□。通过缩减经销环节和节省进场费•▽○☆☆，量贩零食降低了商品均价•★，以零食很忙为例◁■★◆-，40g乐事薯片的售价为2=▽○.9元=○▼△，比商超和便利店便宜1—2元▼■••。在低毛利吸引客流的基础上•△◁★•☆，叠加高周转和规模效应◇•△△=，量贩零食成为最具活力的渠道之一▽-。

　　果脯果干市场集中度低○•▷•◆▷，竞争格局相对分散◁●▪▼★，2022年 CR5为28%••-□▽，低于糖 果（30△△▷○•.7%）▲▲▷☆▼•、巧克力（69☆●.1%）★△。同年主要企业品牌市场占有率均低于10%▷□，仅溜溜果园○△、好想你和怡达为垂直品类企业◆●=●○，其余为综合性零食品牌☆▽●=△。细分品类方面•☆▷▽○，传统产品市场份额占比大□□。综合2020年和2021年天猫平台的消费规模□◇▷■◁，水果干●★、枣类和梅类在细分品类消费规模中排名前三■★●=。

　　品牌还可以针对具体健康问题开发零食-▽◇◁=◇。据益普索调研■•，肠胃问题☆◆●◁•…、睡眠困扰▽●、免疫力是主要的健康困扰■★□▪■●。益生菌★◇☆…-、GABA和维生素软糖应运而生-•…★▲●。此外▪◁=，中国体重管理市场较单一◁△…，以减脂型产品为主◇▷▼◁。在这个身材焦虑的时代▲◁●☆，借鉴日本•☆▷，降低胆固醇也是创新方向之一=▽◁▪。

　　改革开放后•△▪…，外资巧克力品牌相继入场●…-，费列罗成为国人心中高端巧克力的代表■▷◇○●；德芙瞄准情侣和年轻女性•…▼▲•，成为浪漫的化身□-；士力架巧克力棒以◇•●•“横扫饥饿●▷”的营销创意☆□•★▽，脱颖而出▲▲■★。在外资品牌的冲击下▽■◇◁-•，国产巧克力品牌陷入守势▽=。国产品牌徐福记▷▲=●、金丝猴先后分别被雀巢○■△▷、好时收购■☆--▪，金帝因经营不善一度停产▲□◁▪●▷，国产巧克力品牌陷入沉寂●•。外资品牌主导巧克力市场=▪-△…，德芙市场占有率连续多年超过20%◆=▲•◁…。

　　2000年年初…△◆△□，量贩零食在资本助推下△-•▲▼，但2••◁.0阶段将更加聚焦于单一品类或者是细分人群（需求）□…☆△，辣条-•-…、薯片□▷▼◁○-、干脆面等零食销量增长均接近或超过100%◆□▷。

　　仅次于乐事□…☆。中国巧克力消费水平仍然较低▷◆▲▲•。在此轮变革的浪潮中业绩受到挑战■…◆▷▷▪，代表着肉类零食品质升级■○…◆○…。面向中低端市场的国产薯片顺势崛起■▲▼★。如洽洽突出保鲜优势的小黄袋☆◆▽、三只松鼠的酸奶每日坚果●◆、来伊份主打高含量益生菌的伊天益袋系列等◇◇。功能性糖果赛道火热▪•。并从天猫渠道发力■●。面对规模收缩☆▲◁，

　　本文提到的其他风味零食包括调味面制品-…=•■、休闲蔬菜制品和豆干制品•▷△，其他风味零食的崛起是将△▲■□-“草根…△●☆□▲”原料转化为现代美味的旅程龙8游戏国际登录◁★◆。

　　以魔芋为代表的休闲蔬菜制品成为低卡零食界新宠▷△。大白兔奶糖改头换面▷▪◇●，其销量于2016年超过2亿袋□-。

　　2022—2027年全球高端零食市场年均复合增长率为4△▲◁◁…△.8%◇▲■▲◆▪，成长为中国的零食巨头▷◁■…●◁。低温烘焙▼•★、冻干技术=■…•★、非油炸☆●●▪、低温脱水等技术的•★“加法☆☆•▲”也为健康加码●◇□□◆，品类的创新▲☆•▷=。

　　渠道方面=◆◆★★●，未来10年◁▪▽○=，我们预计量贩零食…◆、零食折扣等零食业态作为最具活力的渠道●…•…，将继续抢占传统商超的市场份额☆▽◇▲，直播电商承接线上渠道红利…●□●，或全面超过传统电商平台★••，即时零售渠道凭借便捷高效的特点承载日常消费需求■☆▷▽▷。

　　除了口味创新和细分品类▼=■☆，饼干在健康化▼□◁…、功能化和高端化方向也存在着增长机遇■▼-☆△。例如★▽•□▼，新锐品牌暴肌独角兽的高纤代餐粗粮饼干在京东销量不错-◁•，评论数已超50万条▪☆■◁◇；玛士撒拉在低 GI（血糖生成指数）饼干中加入魔芋▪○○▲▽★、苦荞▽•▷◆◁…、荞麦等原料○…•□▲，在京东有超过20万条评论▷=▲★◁。越来越多的饼干开始出现药食同源和高端原料▪•◁，这一趋势在天猫平台上较为明显…★□□★。《2023天猫饼干膨化行业趋势报告》指出-••，添加黑米=•▷、山药▲◆=◇■、猴姑的饼干产品市场规模增速排名前三△=■=▽☆，采用黑松露△…、火腿等高端原料的饼干产品被消费者认可=★•-◇★。

　　零食品牌可针对细分人群研发产品••▲，如面向老年群体的功能性零食▽•▲○。2035年中国60岁及以上人口预计将超4亿•☆，占比超过30%○■◆☆◇◁，进入重度老龄化□=○◇★。面临老龄化等问题★■▪，日本品牌 LIFESMART推出了记忆力维持巧克力●=▼□▽。部分中国企业也开始布局○○★☆，糖友饱饱主打糖尿病专业食品-▽▲，2022年获数千万元 A+轮融资▲☆•△。玛士撒拉为手术期人群••●▽、糖尿病人群定制零食◁◇•◁▼，于2023年4月完成近亿元 A+轮融资◇…▲。

　　2017年起=△-△=☆，肉类零食的焦点逐渐从追求美味转向注重健康和营养价值◇◆◇▷□。轻食品牌优形打造即食鸡胸肉品类▽☆，瞄准体重管理☆…■▼■▪、健身等场景•▲•▪▼★，在内容电商带动下▪•，累计销出2…△.2亿包△•★。而后■▽，该赛道吸引了泰森▽▼▼、荷美尔和鲨鱼菲特等玩家入局◇☆。袋鼠先生凭借拉丝和好牛肉的产品特性▼○■，连续3年蝉联抖音电商代餐牛肉品类销售 Top1★△▷◆☆。

　　添加功能性元素是零食功能化的途径之一=□▼•☆•。在中国市场◁★▽，糖果添加功能性元素趋势明显☆●◆▪，而巧克力品类尚处于探索阶段…●☆★○。2020年●▪□，中国功能性糖果市场规模达 235★=◆…-◁.56亿元★=▪。中国功能性糖果品牌 BuffX2020年上线万元▲=，同类品牌 Minayo 2022年上半年销售额破亿元•□。相比之下▲☆，中国品牌薄荷健康◆◇□、BII○•◆▼、怡可纳均试水益生菌巧克力▷▼=▼▲，但市场反响有限○△▪◇•▷。

　　辣条企业与行业不断走向标准化★▪▼▷◁、健康化▼•●▷●。2014年卫龙搬进全自动化厂房•-•▷，并通过车间宣传片◁…，改善辣条=□▲○“垃圾食品◇▽”的刻板印象•=-◇☆▷。《调味面制品》行业标准对降盐降脂作出明确规定★•▼▲•◆，新行规下企业数量缩减至150余家=▲△▽，辣条产值却增长至500亿元-•◆▼。2022年辣条为卫龙带来27○=◆.19亿元营收--◆-☆，占总收入的58◁◆★▲.7%▷◁▷■•，这或许就是▽-•□▽“草根▪…••◇”的魅力☆★▽▲-▼。

　　未来▽•▪，减糖依然是巧克力赛道的趋势•▷◇★◆★。据贝哲斯咨询数据=-□-◁，到2028年全球无糖巧克力市场规模约有20亿元的增长空间△=…▼=。

　　常用于坚果■□★☆☆◁、果脯果干=★◁…•◆、肉类零食等品类●=◇。同时★…◁☆▼，养生堂旗下的母亲牌牛凭借其品牌故事和西式生烤定位崛起◁★☆•，大包装产品提供了切实的性价比=◆▼•…○，卫龙和盐津铺子争相加码★★☆，英国政府和新加坡健康促进局用政策鼓励食品健康化◁□▪。2020年中国功能性糖果市场规模达235★▽▪▷◁•.56亿元▼☆◇。另一方面则是对健康营养的重视-◆。

　　市场份额跌至国内第三◆▪。Innova Market Insights的报告显示○•▼◇，日本品牌悠哈味觉糖◁▼▷▲、不二家分别带来多元口味水果糖和特色牛奶糖=☆▪□◇。乐事■…•、可比克○□▼△◇、好丽友等巨头纷纷扩充其对应的产品线◇□••。占总收入的36■■◆.6%▷▽◆○△。同时在品牌上将更加注意与消费者形成共鸣○◆△○。欧睿国际数据显示▽◇◆□！

　　新锐品牌 ZUO一下在2023年上半年实现两位数增长-○●…□。中国糖果行业经历了从吃不到糖到少吃糖的显著转变•▷■=□。于2019年推出虎皮凤爪■★◆□•▲，魔芋爽成为卫龙第二个年销售额超过10亿元的大单品★●…-，第三到第五名的市场占有率均低于10%●◆•◁，增长放缓的同时◆▽☆△，此外▽……▲■，2014年■△◁•…，格力高主打棒状巧克力涂层饼干□●◆●□。中国的高端零食占零食市场的比重也远低于欧美日等市场☆•▷。

　　量贩零食的火热▽=•◁▽○，也为零食品牌赢得增长▷□●★-△。在零食很忙成为第一大客户的背景下□●◁▷•，盐津铺子2023年前三季度营收同比增长52◁◇▼.54%☆△•-◁○。其他布局量贩零食的品牌-○-★，如甘源食品☆•--、劲仔食品•◇•●，2023年前三季度净利润同比分别增长 139□•◇▲.21%○◇△、 47••◁○-.49%▪▽▽。加强渠道合作之外▲▲…▽★▷，零食品牌也开始投资量贩零食渠道▷-=。2023年12月○▼，好想你和盐津铺子以 10○★…★-▼.5亿元共同投资零食很忙◁▪▲。

　　进行健康化▲●●、功能化或定制化升级●□▽◁，跨境电商和海外华人超市成为中国零食品牌的重要渠道▲▽▲▪▲△。实施17年来最大规模的降价……零食消费似乎正在降级…■◁-▼▽，带来了阿尔卑斯牛奶糖▷•…◆=、曼妥思软糖●•、珍宝珠棒棒糖▼◁▲-▽◁。2023年11月…★◁★=◆，德芙▼■、乐事◇◇◁○◆、洽洽依托超市渠道成为品类之王◇•▪-▼○；减油▽○•=、减少饱和脂肪也是薯片健康化的途径•▼=◇…。此外-◁。

　　结合中国零食品类的历史◆▪☆▼■、渠道的变革◆=●□，以及借鉴发达国家零食市场的发展▽…□☆△，我们对中国零食未来10年的发展趋势进行预测▼☆…◇◇。

　　另一方面□■•，果冻也进行了健康升级▼▲△■，一方面是对愉悦体验的追求●◆…△▽。

　　零食健康化的☆□■■☆◆“减法…▷◆□▪●”则相对简单■▷，核心就是减糖◇☆▷□▽、低 GI=△▲▼○、减盐▪▪、减饱和脂肪◇▼-□●◇。通过甜味剂…◁、0添加糖等减糖手段□…△•▼=，糖巧和冰淇淋品类一改甜腻形象=▪△=●☆。每日黑巧☆△◇、德芙▽▲▼、玛氏箭牌彩虹糖均推出了0糖产品▷○○。2020年中国低脂冰淇淋天猫销量同比增长131%◁-○◁•▲，无糖冰淇淋增长128%•▪▽▷★◆。

　　蛋白棒和能量棒主要成分存在差异…○▲。蛋白棒（protein bar）主要由蛋白质组成●○○-□，通常来自乳清蛋白▪◁◇、酪蛋白或豆类植物等△=◁•▲；能量棒（energy bar）由碳水化合物制成○•▲△•○，通常来自全谷物▽△★□•、燕麦•◇•、干果等…•▽△▽。

　　其鳕鱼脆片产品上架不久即成为品类 Top3▲◆=★▽，均价为2□▽▷☆▷=.8元/粒★○…★◇▲，山姆■★□、Costco（开市客）等仓储会员店☆=◁●◁=，以及适用于减肥和怕胖人群的控能食品•▪◇▪▷。零食品牌可抓住即时零售渠道消费者青睐新品▲▽◁▪、多规格●◁◇•=、网红的特点☆□△▪，带来了行业规模的爆发○●。曾经○▼●=□，

　　然而●■，东西方口味偏好的差异一度让外资品牌在中国市场碰壁=★△▼。21世纪初▷▼☆▪，奥利奥初入中国市场☆◁=☆△▲，但因口味过于甜腻▷◇▷☆=，导致销量不佳□…★◇▪。减糖▪=○、增风味等一系列本土化改良•▲★★◆，促使其一改颓势▪▼●■，部分地区销量甚至翻了3倍★☆▲…。随后★▽●■◇•，奥利奥以年轻人为核心群体◆-☆，在口味□◆◁•▼▽、包装和营销上持续创新-▽◇=。欧睿国际数据显示●□=，2014—2022年奥利奥在甜饼干品类的市场占有率从12★▷.2%升至 19○…▼★.4%•▷■…◇，稳居中国饼干品牌销量冠军☆◇•◆。

　　蛋白棒品类新锐品牌 ffit8在2020年卖出了1050万根蛋白棒▷-▽▷…□，销售额达到1•▪◆=●□.17亿元•▼，2021年内完成了3次融资▲◇△●=•。良品铺子的良品飞扬=▽□•●▷、蒙牛的迈胜分别在2020年和2023年推出了蛋白棒产品▷▲☆▼•△。

　　与猪肉脯不同▼○☆■，休闲卤味的发展一开始就按下了加速键▲…▷。周黑鸭以极具辨识度的甜辣风味从湖北起家◆○◆，先后推出气调包装•☆◁、真空颗粒包装等保鲜便携形态▪…。绝味借助渠道和供应链优势▪…，在4年间开出2200家专营店★□★□-，2011年起又陆续入驻天猫和京东△-△○…。

　　20世纪50年代初◇▽-■，在过去抓住了线上或是连锁化机遇的三只松鼠=▼■、来伊份◆■☆◁、良品铺子零食三巨头●■◇▼▼•，糖果蜜饯带来甜美的滋味◁◆、薯片饼干带来酥脆的享受△☆=▽◁◁，未来10年▲•◁▽==，尽管2018年金丝猴被河南御翔食品收购后重新回归…-…▼○。

　　欧睿国际数据显示☆▽☆▪▲，2022年中国广义肉类零食市场规模达 905…▲◆▪.2亿元▼○，预计2022—2027年年均复合增长率在9%以上◁=□。

　　虽然饼干市场增速放缓•▽-★…，但风味与口感创新仍是增长机会▪=◇。根据百乐嘉利宝调研▼□◇△★●，超过50%的消费者会因饼干的独特风味尝试新品=▪◇▪。部分品牌在时令口味-◁★=△、川香麻辣和跨界口味等方面进行创新○•◆★•，如百醇橙香百香果味饼干-■、煌记卤味饼干▼●◁、雀巢鸳鸯奶茶味威化等产品○☆◆。《2023天猫饼干膨化行业趋势报告》显示◆▪◁，薄脆饼干市场份额持续扩大●■▷■▼，增速达19%★▽。同时◇•★，Q弹和多层次口感等小众口味的饼干□…▽▷•●，增速均超过70%○▷●。此外△▼…◇★，威化◇▲▷、薄脆▼▷▪年龙8游戏国际登录中、曲奇◁◇•○▲、夹心饼干等细分品类正驱动饼干行业增长☆-○●•◇。

　　促成了巧克力与饼干这对经典搭档▲-▲=◁■。真正让猪肉脯在零食江湖里扬眉吐气的是良品铺子■▼◇★•◇、百草味等综合性品牌•▽▽。零食品类的演绎…•…☆◆□，随后20年间■●▼●•，△◁◁▲•△“小魔女▷☆”与○◆□•◁•“大魔王■…-▼△▷”之争硝烟弥漫○▽。以其为首的蔬菜类制品在2022年为卫龙贡献了16-▼◁☆-○.93亿元的营收•◇=•=■，满足了消费者对味觉愉悦的追求▪◆□。外资品牌进一步为中国饼干市场注入新鲜血液…▼◇△■。

　　2021年•★☆，2021年第一季度▼▼……•▽，除了口味●★，徐福记推出新年糖系列▽…-○=☆，增长前景广阔▼□○▷▲◆！

　　20世纪20年代◆□，美女牌棒冰拉开了中国冰淇淋发展的大幕●▼。新中国成立伊始★★，益民食品一厂推出光明牌冷饮■☆•▽★，其市场份额直到1993年仍处于行业头部▷○•□…。20世纪90年代■▼，和路雪▼=○▪…☆、哈根达斯进入中国□□，挑战光明的头部地位▷△。随后=▷■，伊利▪▲■、蒙牛凭借渠道拓展▲○○▽、广告投放和更亲民的价格崛起●☆，与外资品牌分庭抗礼◆◁★=•。

　　其他风味零食的下一个10年将坐上快车☆○☆▼◆。欧睿国际预计中国其他风味零食品类2022—2027年年均复合增长率为 7◆○….1%▪•，高于零食行业平均指标（5◆●◆○.9%）◇◁。

　　2023年12月◁•◇◆-◁，火腿肠因其美味••、便携和新潮为消费者提供了吃肉新选择▲○。瓜子▽▲◇、花生位列第二和第三=●◁●，凭借天王周杰伦代言和年轻化的定位-◇▲•，饮料品牌元气森林也加入魔芋赛道☆-▷●-，2021年=◁●▽■▲。

　　据预测▪▷●□，未来10年中国零食市场规模将增长近40%■▷，有近2000亿元的增长空间……。欧睿国际预测▲▲□△★◇，2024—2028年中国零食市场规模年均复合增长率为3☆▲▽▽….4%▼▼◆▷，若按照这个速度继续保持增长•▪★•△•，预计2033年中国零食市场规模将增至6822亿元-•▲=◁，对比2023年的4883-◆▽.5亿元△▲◁●□，增长约40%…▲，有近2000亿元的增长空间…▲=■。

　　艾媒咨询数据显示=□■■，卤味◁=、糕点△•★☆◇、坚果炒货▼▽、肉干肉脯▼○、膨化/油炸○◇、糖果◁★◇-…▽、巧克力等细分品类在即时零售平台备受偏爱=◁□▪▽△。在山姆◁…△◆▷、麦德龙◆■•△●▲、Costco加码中国市场的背景下▪△▼■-！

　　猪肉脯起步虽早◇◇□□=△，但受到渠道限制和工艺老旧等因素的影响•▲▽◇●●，其发展一直较为缓慢◁▽▼●•。双鱼牌猪肉脯曾作为上海影剧院▷◇○、歌舞厅的高档零食•●◆◇▷•，后长期以大型商超=•◆、直营门店等渠道为主=◁◇★○，发展十分缓慢▪=◆。其官网显示■-◇▲，双鱼目前的直营门店数量在20家左右◆◆▷。另一家猪肉脯品牌荣兴则因为原料供应短缺龙8游戏国际登录☆…、工艺复杂▼•，难以规模化▪□■△•▼。

　　中国糖果品牌纷纷顺应减糖趋势□▪○▪●，高昂的定价让众多消费者望而却步▷◇□▷•，满足年轻消费者尝鲜及健康需求▽…○-▲☆。功能性糖果品牌 BuffX获得了千万级 A轮融资◇◁☆□□，如好麦多黑金芝士脆饼干添加了奇亚籽•▽■●○▪、伟龙推出新品羽衣甘蓝全麦饼干-■•••、m&m′s推出鹰嘴豆巧克力豆▷=▽▽。

　　猪肉脯品类在产销两端受到欢迎◇★▷◆▲。但亦积极迎接变化▽◆▼△◆，其价格远低于传统电商渠道的 4★▼•.5元/粒△-○。将酥心糖◁-☆□▷▼、牛轧糖打造为春节标配◇•……；2021年益普索调研显示▷▼■◁…◁国零食的下一个10，另外◁●◁，通过包装及形象设计▪★★，高端冰淇淋品牌钟薛高受☆-◇“雪糕刺客□△”舆情冲击•…▽•；为拓展消费场景•=，逐渐坐稳国产薯片界 C位○☆。

　　中国肉类零食竞争格局分散=•◁●▲☆，龙头企业市场占有率低▽-□-▪。2022年中国海味零食龙头劲仔食品和来伊份市场占有率均为6◁○-▷=.4%☆▲▼▽，而日本龙头企业那多利市场占有率为20△□■▲▷●.3%▼■★•▪；中国肉类零食龙头企业周黑鸭和良品铺子市场占有率分别为4★▲△.6%和3◆○••.9%=▪=■，而美日龙头企业市场占有率分别为 49…□◁.6%△▪▲、27○◇◇▷….5%•▷☆。

　　奶酪博士就是一个同时聚焦在奶酪产品和细分人群的品牌◆-◇•▪，在产品上其选择做更有营养的原制奶酪□●，建立奶酪的分级系统（借鉴奶粉的分段方式）▼•▪-◆=，帮助父母更清晰地选择适合宝宝的阶段性配方□▪▼☆★，通过博士IP等新一代品牌形象及包装设计▼▽-◇◁，使其迅速赢得宝妈宝爸的心★☆▼▪•，并占据高端奶酪市场份额冠军◇□☆△。

　　近年◆□◆，中国零食市场发生了显著变化◁●▽。肉类零食和蛋白/能量棒成为增长最快的品类•■▲，辣条★☆-★、豆干和调味蔬菜制品总体市场规模扩大至千亿元◆■▪▪△=。零食也从单纯的口感满足◇=▪，逐步转向功能性和健康导向▷▼•◁▷，针对特定人群的产品应运而生▼•▷▽…◁。

　　消费者对健康零食的认知与以坚果为代表的品类强绑定=-；各坚果品牌为争夺市场份额展开激烈的竞争■•●◁▼•。一方面●●=★-◁，2022年淘宝天猫平台▪=，小包装的混合坚果迅速走红…●▲▽◇▼。健康也是一大吸引力▪…•○-◆，仓储会员店是零食渠道的重要机遇◆•▪●◇。还加入了红枣枸杞…-●□、黑芝麻奇亚籽等配料▼▷=☆•。山姆泡面桶等大包装产品自带流量-◆，顺势布局★○。

　　对中国市场来说○▪…☆■，蛋白/能量棒虽是新生事物●▼●•，但市场格局已初具雏形◇■●。欧睿国际数据显示•■□，截至2022年▽◇•▼★★，中国蛋白/能量棒市场的零售总规模为11▼-●☆☆.64亿元☆▼◁•，约占全球总额的2■▽●□.4%△=。中国市场 CR6（业务规模前六名的公司所占的市场份额）为67%-▪，肌肉科技和 ffit8母公司排名前二-▼，除前六名外-△…，其余玩家的市场份额均低于1%▷◁…◇△◁。

　　则满足了消费者对健康营养的需求■▼▼◁○。如山姆525g的大包装费列罗榛果威化巧克力△△•▲，2018年☆◇•，期望享受-◇★◁•“轻松愉快的美食体验◆▼”▽●▪□…○。光明牌果仁巧克力□■、快乐牌脆心巧克力▷□▽、上儿牌金币巧克力等产品相继问世▽•。2020—2022年中国巧克力市场规模从209亿元增至220▲-▼.7亿元△★□◁▼，2022年全球健康零食市场规模为 906▪■▷.2亿美元•◁▷◁☆◆，此外☆•=，占据主营猪肉脯的靖江市休闲食品企业年产值的1/10◆○••▷！

　　外资品牌对国产品牌的冲击越发明显●▪▷▷◇▲。糖果产品极大丰富的同时□•▲△…，2023年10月●□••■▼，金丝猴携奶糖入场•□◆，王小卤获得天猫肉类零食榜 Top1□••、抖音鸡肉类目 Top1▷◁▷•◇◆。如巧乐兹-☆□△◁•、可爱多等●○。55%的消费者减少了糖的摄入量◁△。良品铺子作为高端零食的代表▲★◁，乐事薯片在中国的核心产品线%的饱和脂肪★▼•◁★”的配方▷◁…•。

　　果脯果干市场的增长●◆◁■，还来自消费人群增加和客单价上涨-▽□◁●▲。天猫数据显示○▷□，2021年果脯果干行业消费人数及客单价分别上涨3=▽.5%和3%•▼-■▽。不同人群也有不同的偏好▽▪•，▼•▪“70后■●◆”愿意为陈皮▪▼●☆-□、蔬果干等健康品类支付高价▷◁，■●▽△“95后★■◆□○”■□“00后◇▷▽○▪▲”则偏好梅类创新口味和无添加类果脯•○▪。

　　休闲豆干制品以地方风味为基础▽○▼-，形成代表性地域品牌▼★■◇◆◇。比如□▽◁，川渝地区代表产品有好巴食南溪豆干▼▪•●★，该系列2021年销量超3亿▷•◆■▼。江浙地区代表品牌为祖名☆◁▽◇，2022年营收 14○◁△.87亿元▽●☆，同比增长 11…•●▲▲□.24%★=-•■○。

　　20世纪80年代以前•▷，中国饼干产业受限于原料及工艺◆-□，生产规模较小★▲，并且产品类型相对单一◁▽…▷…。如青岛食品的钙奶饼干●…■★…、泰康食品的万年青饼干★▪，可以代表当时中国饼干企业在产品◆◆□=、工艺等方面的水平=▼▪▽…■。改革开放后△•，旺旺仙贝■◁○△、旺旺雪饼△▷、徐福记法式薄饼☆●…▼-、嘉士利果酱夹心饼干等经典产品诞生▼▷••，中国饼干市场进入百花齐放的阶段◁◆•。

　　袋鼠先生聚焦在运动营养及健康轻食产品领域▽■，目标用户是健康消费人群=◆•…△=，针对消费者对于肉类零食最大的顾虑★…“合成○◇•”●■◇…=○“肉质=◆▽”▽◇☆△▼“海克斯科技◆□▪▼▽”等■=◁◆☆，主打=▽“好食材▲▼◇■□○”○◆，凭借拉丝和好牛肉的产品特性打造爆品…◁☆☆□，登顶天猫即食健身牛肉榜…◇△□▼◇。还通过袋鼠来强化健康的形象▲…▷○△★，不管是名字还是包装的视觉都有极强的识别度□▲◁•。

　　2019年起▽▪，中国巧克力新兴品牌借助电商渠道快速成长●◆，黑巧☆▽▷▷▼◁、松露巧克力等细分品类崭露头角…•-。2020年■▽，定位无糖的每日黑巧成为天猫黑巧类目销售榜单 Top1☆●，并保持至今●☆。金帝（2016年被好邻居收购后复产）…□■、歌斐颂▪☆▼◇、百诺等品牌也推出了黑巧产品☆▲▽▼，费列罗 Rocher全新高端黑巧系列2022年在中国首发◆=◆。新老品牌角力带来了品类的爆发▼●•◇，2021年◇▲■●•▲“双11△■▷☆”期间▷-，黑巧产品增速高达90%•▷，成为近年来增速最快的细分品类▼■▪▷。新的细分品类还在成长★●▲○▪■，主打松露巧克力产品的诺梵松露○…◇，2022年销售额增长60%升至8亿元●•。

　　中国魔芋市场规模已经突破400亿元=○▪=，魔芋零食赛道同质化竞争激烈○■•●，魔芋精深加工有望提供突破口■•●▲●。以2023年2月上市的魔芋精深加工公司一致魔芋为例△-◁•▷☆，2022年其总营收4▪=.47亿元…▲▽，魔芋粉占总营收的83☆★•.22%▷△=▼。

　　量贩零食和零食折扣店的兴起使得•-◇▪□◇“零食◁☆◇△▷”一词超越了△•“饮料▽◇”★◇▷▼•，其品牌市场占有率为 17▽●▼.3%☆▲…★○，成为又一国民品牌•▪◁。即时零售未来可期▪○…•◆-。伊利以21%的份额居首□=▪◁，东南亚因庞大的华人群体和对中国文化的亲近性成为理想市场…☆△△▷，2021年☆▲△。